水产冷藏技术内容介绍鱼、虾类营养丰富、味道鲜美,是深受广大消费者欢迎的水产品。但由于鱼、虾肉组织脆弱,含水分较多,极易发生腐败变质,因此要进行低温保藏。本章简要介绍了鱼的营养及特性、鱼死后的变化及品质鉴评。重点介绍了鱼类的冷却冷藏、微冻保鲜、冻结冷藏等方法和虾、蟹的速冻加工技术。通过了解鱼的营养及特[详情]
冷藏技术教案内容介绍本资料的主要内容包括:第一章制冷系统方案设计第二章制冷负荷计算第三章制冷机器设备的选型计算第四章制冷管道设计计算第五章机房设计第六章库房设计第七章制冰第八章 设计文件及图纸的要求第九章制冷装置的安装与调整[详情]